Ost korv och ostbricka

Tack! Vill du att jag fortsätter på ämnet med ost, korv och ostbricka, eller vill du ha hjälp med något annat – till exempel:

En färdig meny för en ost- och charkkväll
Dryckestips som passar till olika ostar och korvar
Recept på tillbehör, som marmelader eller hembakat bröd
En vegetarisk eller vegansk ostbricka
Tips för allergivänliga alternativ

Berätta gärna vad du vill ha hjälp med så fixar jag det!

En ostbricka med korv är en klassiker som passar lika bra till fredagsmyset som till en elegant bjudning. Den kombinerar sälta, krämighet och olika texturer på ett sätt som får smaklökarna att jubla. Här får du ett långt inlägg med tips, idéer och inspiration för att skapa en riktigt lyckad ost- och charkbricka – oavsett om du är nybörjare eller matentusiast.

🧀 Vad är en ost- och korvbricka?

En ost- och korvbricka (eller ”ost- och charkbricka”) är en sammansatt servering med olika ostar, korvar och tillbehör. Den är ofta ett socialt inslag vid middagar, fester eller vinprovningar. Den går att variera efter årstid, tema, smak och budget.

🧀🍖 1. Välj rätt ostar

Satsa på variation i smak, konsistens och karaktär. Ett bra riktmärke är 3–5 olika typer av ost:

✅ Exempel på osttyper:

Hårdost: Västerbottensost, lagrad prästost, comté, cheddar
Mögelost: Ädelost, Saint Agur, gorgonzola
Vitmögelost: Brie, camembert, chèvre (getost)
Färskost: Bredbar ost med örter, vitlök eller chili
Kittost: Taleggio, Reblochon – för den som gillar kraftigare smak

💡 Tips: Ta fram ostarna minst 30 minuter innan servering för att de ska få rätt temperatur och smak.

🌭 2. Korvar att inkludera

Korven bör matcha ostarnas intensitet – välj några olika sorter med olika karaktär:

🧡 Populära korvtyper:

Salami: Klassisk italiensk, pepparsalami, tryffelsalami
Chorizo: Kryddig, rökt eller lufttorkad
Fuet: Mild spansk korv med vitmögelyta
Coppa eller bresaola: Tunna skivor lufttorkat kött
Rökta korvar: Till exempel ölkorv, viltsalami eller hjortkorv

💡 Tips: Skiva korvarna tunt och arrangera dem i små rullar eller rosor för visuell effekt.

🍞 3. Bröd & kex – basen till osten

Kex: Neutrala, salta, eller smaksatta med sesam, rosmarin eller vallmo
Bröd: Surdegsbaguette, fikonbröd, nötbröd eller crostini
Knäckebröd: Gärna med frön eller råg för en rustik känsla

🍇 4. Tillbehör som lyfter allt

Smakerna på en ost- och korvbricka blir ännu bättre med rätt tillbehör:

Sött

Färska frukter: vindruvor, päron, fikon, äpple
Torkad frukt: aprikoser, dadlar, russin
Sylt & marmelad: fikonmarmelad, hjortronsylt, rödlöksmarmelad
Honung: gärna ringlad över mögelost

Surt & salt

Inlagda grönsaker: cornichons, syltlök, oliver
Senap: dijon, sötstark eller grovkornig
Tapenade eller pesto för att bre på bröd

🍷 5. Dryck som passar till ost och korv

Rött vin: Passar till hårdostar och kryddig korv (ex: cabernet sauvignon, merlot)
Vitt vin: Bra till mögelost och getost (ex: riesling, chardonnay)
Portvin eller dessertvin: Utmärkt till blåmögelostar
Öl: Belgisk ale, IPA eller lager – olika öl lyfter olika smaker
Alkoholfritt: Must, kolsyrat vatten med citron, alkoholfritt vin eller äppelcider

🧺 6. Så dukar du upp ost- och korvbrickan

Använd ett stort träfat, en skärbräda eller stenbricka
Placera ostar och korvar i olika ”zoner”
Använd små skålar till sylt, oliver och nötter
Lägg till små skyltar om du serverar många sorter
Dekorera gärna med färska örter (t.ex. rosmarin, timjan)

🎉 När passar en ost- och korvbricka?

Vinprovning eller ostprovning
Förrätt till en middag
Plockmat vid fester eller AW
Romantisk kväll hemma
Nyår, jul, midsommar eller kräftskiva
Fredagsmys eller picknick

✅ Sammanfattning: Nyckeln till en lyckad ost- och korvbricka

Välj olika texturer och smaker
Tänk på balansen: salt, fett, sött och syrligt
Glöm inte tillbehören – de gör skillnaden
Servera i rumstemperatur
Anpassa efter antal gäster (cirka 100–150 g ost per person + 50–100 g chark)

Vill du ha hjälp att sätta ihop en bricka efter säsong, allergier eller dryck?

Ost korv och ostbricka