-
Vid dubbelpanering används ägg
Jag gör dubbelpanering När jag panerar fisk, grönsaker eller något annat gör jag alltid dubbelpanering. Det blir frasigare och godare-men är självklart en smaksak. Vid denna panering används mjöl, ägg och ströbröd, eller panko som jag tycker bli ännu godare. Panko är japanska och betyder bröd. Skillnaden mellan ströbröd och panko som man oftast använde förut så släpper panko ifrån sig mer fett efter att man använt. Det gör att det du panerat får en frasigare och krispigare yta mot när du använder ströbröd. Rätt ordning vid paneringen När du panerar något och ska dubbelpanera ska du panera genom att “trycka ner” det du ska använda först i mjöl, sedan…
-
Att lyckas med maräng
Maräng utan ugn Det är inte så svårt att lyckas med din maräng om man är noga och följer nedan tips. Maräng kan du spritsa eller bre över kakor samtidigt som du kan spritsa ut antingen små eller stora. Du kan också göra maräng både med och utan ugn och istället bränna med en gasbrännare för att få en fin färg. Hur du lyckas med maräng Vare sig du gör en fransk maräng som är kallvispad, en schweizisk som är varmvispad eller en italiensk som är gjord av sockerlag så finns det vissa saker man behöver göra för att få den perfekt. Det allra första man ska tänka på…
-
Vispa äggen poröst
Poröst är fluffigt I många recept står det vispa äggen poröst. Det brukar stå i recept till exempel sockerkaka eller något annat bakverk. När jag för första gången såg denna text så undrade jag hur man skulle kunna få ett ägg poröst genom att vispa det. Jag tror till och med att efter första gången så vispade jag alldeles för lite utan bara vispade ihop ägg och socker. Efter några år så började dom som skrev detta i sina recept också att förklara vad detta innebar och då förstod man mycket bättre. Idag står det ju likadant på alla recept utan förklaring då man idag vet vad det betyder Att…
-
Hemmagjord caesardressing
Det blir mycket godare om man gör en hemmagjord När jag har varit på restaurang och varit sugen på en matigare sallad har jag beställt caesarsallad. Att göra en egen caesarsallad hemma är inte så svårt, men att göra en dressing till har jag inte fått till förrän nu. Jag började med att köpa färdig dressing från butik och jag vet inte hur många sorters caesardressing som jag har provat. Jag har aldrig hittat en som är god men nu kommer jag aldrig att köpa en från affären utan göra en hemmagjord istället. Det blir både godare och det är inte alls svårt att göra en egen. Gör en egen…
